Styllu's Personnalité

O Styllu’s Personnalité é um inovador serviço de catering que conta com
uma cozinha 100% auto suficiente, toda equipada em aço inox.

Por meio de tecnologia de ponta, a estrutura de cozinha móvel "Styllu’s
Personnalité" utilizada para expandir a oferta gastronômica do Styllu’s
Buffet, possui moderno e ecológico sistema coletor de esgoto, de abastecimento de água com filtragem especial e gerador de energia, garantindo autosuficiência e segurança para o sucesso de seus eventos.

Tudo isso sem contar com as tecnologias e aprimoramentos nos cuidados com armazenamento, manipulação e produção dos alimentos, todos em consonância com as mais rigorosas normas da ANVISA.

O mais novo serviço do Grupo Styllu’s, faz do Chef Leno Dürrewald um dos mais solicitados também no circuito nacional de feiras e congressos.

São Paulo, Rio, Curitiba e Salvador aprovaram este exclusivo sistema de catering para grandes eventos. Mas quem não abre mão da alta gastronomia diferenciada e do requinte do Chef Leno Dürrewald, não precisa lamentar, pois a novidade está disponível para recepções de 50 a 5.000 mil pessoas, em qualquer localidade do país ou exterior.

É a Styllu’s Buffet... “Realizando seus sonhos no local onde você desejar”.

Imagens do espaço:


Ficha Técnica:

Capacidade: 50 à 5000 pessoas.

Especificações Técnicas do Serviço de Catering Coletor de Esgoto
Filtros de Detritos e Óleos, tecnologia americana inovadora, utilizada por companhias de petróleo, em aeroportos internacionais, etc. Sistema Ecologicamente correto para eliminação de detritos e gordura da água, ante poluente e não proliferador de bactérias.

Sistema de Abastecimento de Água
Caixas de água infláveis colocadas estrategicamente no teto da cozinha, com moto bombas acopladas a um segundo sistema inferior onde haverá o controle de nível destas, sistema de filtros natural a base de carvão ativado para filtragem da água. Autonomia Total para
Eventos até 5.000 refeições/pessoas. Conexões padrões para diversos tipos, mangueiras de ligação externa para redes existentes.

Energia
Sistema de Geradores de Energia certificados pelo Inmetro e ecologicamente corretos de última geração que proporcionam autonomia total de energia para a cozinha em quaisquer circunstâncias. Com opção para fornecer até 30Kva de energia para o suporte do evento.

Produção de Alimentos
Sistema Cook & Chill de produção de alimentos, após o ultra congelamento, ocorre o selamento a vácuo, e a acomodação em câmaras de resfriamento de 0º a 5° e congelamento até -30º, ainda conta com a utilização de gases especiais White Martins para Conservação dos
Alimentos em atmosfera controlada, a finalização com cocção a base de vapor e gás seco combinados em fornos de última geração;

Ultra Congelamento
Consiste na diminuição do risco de contaminação, através do resfriamento e congelamento ultra rápido dos alimentos após o seu cozimento, obtendo o máximo de segurança no controle de bactérias. Melhorar a qualidade e aumentar a produtividade são os principais fundamentos para este sistema, que ao congelar não gera micro e/ou macro cristais de água, e ainda sem a ocorrência de alteração no sabor ou características do alimento, permitindo uma maior qualidade final;

Armazenamento
Toda a alimentação transportada em box térmicos importados, autorizadas pela vigilância sanitária, e/ou embaladas a vácuo com ou sem nitrogênio, em plástico especial ou GN de Inox. Câmaras frias de Congelamento e Resfriamento, que possuem sistema autolimpante para
descongelamento, e controle eletrônico de temperatura com ativação digital, de tecnologia alemã. Paredes internas com dupla camada de inox e com camada interna em poliuretano injetado, prateleiras em 100% aço inox;

Saída de Ar
Sistema de Coifas em 100% inox de captura de ar, vapores e umidade, com precipitador de gordura que libera a atmosfera o ar já limpo e livre de gorduras e detritos;

Corte de Alimentos:
O corte de alimentos será efetuado em tabuas de policarbonato montadas nas bancadas multiuso, transformando-as em estações de trabalho funcionais, e ainda serão removíveis para o uso das cubas após a preparação dos alimentos;

Fixação
Sistema de Fixação dos Equipamentos, prateleiras e bancadas, com amortecedores de impacto, feitos especificamente para este tipo de equipamento baseado em estudos técnicos desenvolvidos por fornecedores especializados;

Funcionários
Chef's de Cozinha Internacional, Coordenadores de Evento e Maîtres Especializados,
Equipe de apoio altamente qualificada, toda a equipe possuiu Atestados de Manipulação de Alimentos e de Saúde de acordo com as novas Normas estipuladas pela ANVISA.

O GRUPO STYLLU’S busca estar sempre dentro das normas internacionais de Higienização, Manipulação e Armazenamento de Alimentos, qualificando e certificando seus colaboradores e funcionários, através dos programas e normas de qualidade da ANVISA.

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Informações adicionais

Endereço:
Rod. SC 401 km 04, nº 3854, bairro Saco Grande Florianópolis - SC
Cep. 88032-005
Email: comercial@grupostyllus.com.br
Fone: +55 (48) 3231-0777  / 3235-2030

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